Con esta inversión, Costa Rica se convirtió en el segundo país donde la cafetería tiene operaciones fuera de Colombia.

Esta cafetería está especializada en cafés de especialidad, según explicaron sus voceros durante la inauguración. El local está ubicado en Barrio Escalante, con una propuesta de diseño interior propio de la marca.

“En Libertario Coffee Roasters nos especializamos en el arte de tostar y preparar tazas de café especiales, únicas y de alta calidad. Por este motivo nuestro objetivo es que quienes nos visiten puedan tomarse la mejor taza de café especial de Costa Rica, en Costa Rica. Trabajamos en estrecha colaboración con productores que nos han inspirado en este proceso”, explicó José María Gómez, encargado de operaciones.

Libertario Coffee Roasters ofrece diferentes perfiles de café, como Paz, Libre, Rock y Pun. Estos, mencionó Gómez, buscan resultar en experiencias sensoriales para satisfacer a los diferentes paladares.

Cafetería con apoyo al productor nacional

Gómez mencionó que los cafés que se comercializan en la cafetería, son de especialidad. Para ello, se seleccionaron varios productores para que se convirtieran en los proveedores de la cafetería.

Estos son:

• PAZ del Valle Central del productor Diego Alfaro con notas de catación equilibrado, dulce con acidez brillante, notas cítricas y dulces a caramelo.
• LIBRE de la zona de Turrialba, del productor Aquiares Estate & Community, con notas de chocolate con leche y afrutado, con suaves sabores a vainilla y caramelo.
• ROCK 1 del Valle Central, del productor Las Lajas, con notas jugoso y dulce, sabores cítricos y ricas notas a caramelo.
• ROCK 2 de la región Brunca-Chirrió, productor Corazón de Jesús, notas dulce y sedoso, con acidez cítrica, sabores florales y caña de azúcar.
• PUNK de la región Brunca, productor Corazón de Jesús, notas dulce y frutal, chocolate, ciruela y fresa, con un toque especiado.
• IMPACTO del Valle Central, productor Las Lajas, notas jugoso, dulce con sabores a frutos secos y notas a hierbas frescas, té negro.

Libertario inició operaciones en Colombia en el año 2015 con una tienda. Actualmente cuenta con cuatro coffee shop. Tres se ubican en Bogotá, uno en Cartagena y en junio iniciaron la expansión en Ciudad de México. La meta es contar con 15 tiendas para el 2025 en Latinoamérica.

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Su enfoque, mencionaron sus fundadoras en un comunicado, es dar a conocer sobre la astrología, plantas y cristales, entre otros.

“Nos nutrimos de colores, de aromas, de música y de alimentos que satisfacen en pleno todos los sentidos. En realidad, no solo es restaurante y tienda. También queremos nutrir conocimientos y nutrir emocionalmente para generar satisfacciones, alegrías, alcanzar plenitudes. No solo llenar el estómago o los espacios con comida u objetos. Queremos que sea un espacio que despierte la curiosidad y satisfaga todos los sentidos”, comentan las creadoras de este espacio, Nohora Violeta Mendoza y Katyayani Martínez.

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Según explicaron, el concepto del menú del Wine Bar fue creado por Mónica Mendoza Barón. Esto con la colaboración del chef Luis Saborío.

El menú inicial se compone de tablas de quesos y fiambres. Además de frutos secos, mermeladas y semillas. Así como fondues dulces y salados, de carnes, pan de la casa, quesos, fruta, galletas con chocolate y otras opciones veganas.

También, se basan en el vino, el cual es la base para los cocteles y algunos platillos.

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Sergio Sanabria, administrador de Colonia, explicó que precisamente, para finales de este 2021, decidieron renovar su propuesta gastronómica. En ella, agrega, buscan mezclar sabores con influencia de otros países latinoamericanos además de Venezuela.

“Con el objetivo de refrescar y actualizar Colonia, redirigimos el restaurante hacia un concepto fresco y actualizado. Mejorando y ampliando la oferta gastronómica y el menú. Apostando por un impulso a la selección de bebidas de primer nivel. Nuestro objetivo es tener sabores que nos recuerden a otros lugares”, señaló Sanabria.

Agregó que el nuevo menú contempla principalmente un cambio en los rellenos tradicionales de las arepas venezolanas. Esto por una fusión de sabores con influencia latina y actualizados a las tendencias actuales. 

Asimismo, contarán con una carta con platillos como arepas, hamburguesas, ensaladas, ceviche. Así como una selección de entradas y snacks. Y una carta de bebidas con opciones como cócteles de autor, destilados y cervezas nacionales, entre otras.

Dentro de este nuevo menú, los comensales también podrán disfrutar de opciones libres de gluten. Así como platillos veganos.

Otro de los protagonistas dentro del menú, es el “Fresco Envenenado”. Esta es una bebida característica de la casa que nació de la creatividad de Colonia en sus inicios.

El nuevo menú estuvo a cargo de Alejandro González, chef de origen venezolano y que actualmente reside en el país.

Además de la propuesta gastronómica, Sanabria agregó que Colonia busca generar un espacio agradable para quienes visitan el restaurante. Esto tomando elementos de la cultura latina como la música e incorporándolos dentro de su concepto.

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Sus propietarios y socios Mario Madriz Arce, y Elías Aguilar Chávez le dieron la bienvenida a familiares, amigos, socios comerciales, prensa e invitados especiales.

Según explicaron sus propietarios, El Mosaico Escalante es un restaurante de comida fusión. En el cual, aparte de degustar sus platillos y una amplia gama de coctelería, combina esa experiencia con el de una cafetería gourmet.

El Mosaico nació en la ciudad de Cartago hace dos años y medio. Inició como una cafetería de especialidades. Hoy es restaurante, cafetería, variedad de cocteles y licores. Además, cuenta con zona de eventos espaciales. Asimismo, pronto contará con una zona para actividades privadas en su segundo piso.

Uno de sus propietarios señaló que el nombre Mosaico nació con su primera cafetería en Cartago. Este se ubicaba en una casa de la década de los 40. La cual en su interior conserva varios pisos de mosaico los cuales dieron origen a su nombre.

“Esperemos seguir creciendo. Brindando a todos nuestros clientes un servicio y productos de primera calidad. Esto en un ambiente y lugar único. Además de generar en nuestros clientes no solo una visita sino toda una experiencia”, señaló Mario Madriz.

El restaurante cuenta actualmente con dos locales. Uno está ubicado en Cartago centro y el más reciente en Barrio Escalante. 

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Según Jorge López, gerente general de Bar La Cova, este es un sitio con un ambiente íntimo. El cual busca ofrecer un espacio acogedor en el que se puede compartir buena música, y en un ambiente “chill out & lounge”. 

López explicó que posee pocas mesas. Pero una gran barra encabezada por los productos Modelo, que serán el escenario de este nuevo sitio.

Agregó que La Cova es un bar considerado como el “Spiritual Home” de la marca Modelo. Para su apertura, se invirtió US$200.000, en un espacio de 50 m².

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“La idea es replicar el espacio en distintos puntos de la ciudad. Para ello tendremos una próxima apertura al oeste de la capital, en Rohrmoser”, dijo López.

Agregó que lo que buscan es un concepto más íntimo, con cupo limitado y reservación previa. Esto porque pretende crear un ambiente acogedor para crear un vínculo y cercanía con sus visitantes.

“Un cumpleaños. La celebración de una despedida de soltero o soltera. O cualquier evento privado. Todo lo que se puede festejar con un grupo reducido de personas es el escenario ideal para La Cova. Nosotros les ofrecemos buen ambiente y las mejores bebidas. La música dependerá del gusto de los asistentes. En eso seremos flexibles” concluyó López.

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