77% de almuerzos en Costa Rica incluyen carne como proteína principal
Según estudios Diarios de Uso 2025 manejados por Montecillos, el 77% de los almuerzos en el país incluyen carne como principal fuente de proteína.
De acuerdo con Melissa Arcía, gerente de mercadeo de CoopeMontecillos, la tendencia hacia una alimentación con mayor enfoque proteico también responde a una mayor educación nutricional. Así como al interés de las personas por cubrir sus requerimientos energéticos diarios según objetivos de salud, actividad física y bienestar general.
Por ejemplo, señaló la vocera, la carne bovina continúa siendo una fuente importante de proteína completa, hierro, zinc y vitamina B12.
Además, la carne de res aporta nutrientes fundamentales para el organismo. Por cada 100 gramos contiene aproximadamente 1.86 mg de hierro; 3,63 mg de zinc; 13 microgramos de selenio; además de fósforo y vitamina B12.
“Uno de los aspectos nutricionales más relevantes es que la carne contiene hierro hemo, cuya absorción suele ser más eficiente en comparación con el hierro no hemo presente en alimentos vegetales. Además, las dietas mixtas que incluyen carne, pescado y vitamina C favorecen una mayor biodisponibilidad del hierro”, agregó Arcía.
Datos de Worlpanel/Numerator, utilizados por Montecillos, revelan que, mientras la canasta general de proteínas cayó un 2% en volumen durante 2025, la categoría de alimentos congelados creció un 2%.
Dentro de este segmento, las tortas de carne concentran el 75% del consumo de carne de res congelada, especialmente en la Gran Área Metropolitana.
Además, según datos de Corfoga, el mercado de carne en Costa Rica proyecta un crecimiento a una tasa anual compuesta del 6,90% entre 2024 y 2032. Mientras que para el 2025 se estimó un consumo cercano a las 98.000 toneladas de carne bovina, superando registros históricos cercanos a las 90.000 toneladas anuales.
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