Los hoteles en el país se incorporan cada vez más a las tendencias de alimentación sana. Esto mediante la incorporación en sus propiedades de huertas orgánicas para producir alimentos sanos.
Uno de ellos es El Silencio Lodge. Según señaló Frederic Capello, gerente general del hotel, este desde hace unos años desarrolló su propia huerta orgánica. Esta produce la mayor parte de los alimentos que su chef usa en el menú, dijo. Además, los huéspedes pueden observar el proceso de cultivo de cada alimento.
“Nuestro invernadero orgánico de 5.000 pies cuadrados. Garantiza el acceso a vegetales, como espárragos, col, kale, lechuga, zanahoria, especies aromáticas e hierbas como romero, moringa, tomillo. Además de frutas como la fresa durante todo el año. Además de la huerta, contamos con la cría de gallinas al aire libre. Las cuales proporcionan huevos frescos. También con un estanque de truchas, donde los huéspedes pueden pescar su propio pez para el almuerzo o cena”, afirmó Capello.
Explicó que dentro de los beneficios de contar con una huerta de este tipo es que se aseguran tener productos frescos y con un excelente sabor. Esto, considera, aportará un valor agregado a sus platillos.
También, el hotel obtiene un ahorro en cuanto a la inversión que debe hacer para la compra de productos. Esto ya que muchos los producen a lo largo del año.
Por otro lado, el Hotel solo emplea productos de temporada. Es decir, su menú varía de acuerdo a los alimentos disponibles en su huerta o de los que compra a algunos productores locales.
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