{"id":24457,"date":"2022-06-07T07:29:10","date_gmt":"2022-06-07T13:29:10","guid":{"rendered":"https:\/\/test.rumboeconomico.net\/?p=24457"},"modified":"2022-06-07T07:29:11","modified_gmt":"2022-06-07T13:29:11","slug":"la-importancia-de-la-inocuidad-alimentaria-en-la-sociedad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rumboeconomico.net\/opinion\/la-importancia-de-la-inocuidad-alimentaria-en-la-sociedad\/","title":{"rendered":"La importancia de la inocuidad alimentaria en la sociedad"},"content":{"rendered":"\n

Por: Alexandra Rodr\u00edguez, directora de Normalizaci\u00f3n <\/strong>Inteco<\/strong><\/a>.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El 7 de junio se celebra el D\u00eda Mundial de la Inocuidad de los Alimentos. Pero, realmente sabemos \u00bfpor qu\u00e9 la inocuidad es trascendental para todas las personas?<\/p>\n\n\n\n

La inocuidad alimentaria significa que un producto alimenticio es seguro para el consumo humano. Esto ya que no va a causar da\u00f1o al consumidor en el momento de prepararlo y de consumirlo. <\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan expertos en nutrici\u00f3n, los da\u00f1os a los consumidores pueden ir desde una molesta diarrea con v\u00f3mito, hasta casos m\u00e1s severos. Por ejemplo, insuficiencia renal, par\u00e1lisis, artritis cr\u00f3nica, p\u00e9rdida del embri\u00f3n durante el embarazo y hasta la muerte. Por lo tanto, es necesario que, desde la producci\u00f3n y distribuci\u00f3n, hasta su llegada al consumidor, se ejecute un estricto protocolo sanitario.<\/p>\n\n\n\n

Una cultura de inocuidad alimentaria madura es aquella en la que se ha permeado la pol\u00edtica, los objetivos y la comprensi\u00f3n de la importancia de la inocuidad de los alimentos. Esto a las necesidades y expectativas de cada departamento y persona a trav\u00e9s de toda la organizaci\u00f3n.    <\/p>\n\n\n\n

Las normas t\u00e9cnicas ayudan a las organizaciones a mejorar su desempe\u00f1o general con respecto a la inocuidad de los alimentos. As\u00ed como a la trazabilidad de los procesos, evitar fallos y disminuir costos de producci\u00f3n. Adem\u00e1s de mejorar el involucramiento del personal, facilitar el cumplimiento de la legislaci\u00f3n y aumentar la transparencia de la informaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Normas t\u00e9cnicas e inocuidad alimentaria<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Las normas t\u00e9cnicas son oportunidades de apertura de mercado. Esto ya que muchas empresas transnacionales solicitan a sus proveedores contar con certificaciones en inocuidad. Sucede lo mismo con empresas que quieren exportar. Pues muchos pa\u00edses son rigurosos en este aspecto antes de permitir el ingreso de productos a su mercado.<\/p>\n\n\n\n

Desde Inteco hemos coordinado el Comit\u00e9 T\u00e9cnico Nacional INTE CTN 02 SC 01. Inocuidad de los alimentos. Este ha desarrollado una serie de normas t\u00e9cnicas que buscan contribuir a este esfuerzo conjunto.<\/p>\n\n\n\n

Por ejemplo, la norma INTE A2:2020. Principios generales para la aplicaci\u00f3n del sistema de an\u00e1lisis de peligros y puntos cr\u00edticos de control (HACCP)<\/em>, la INTE A1:2020. Principios generales de higiene de los alimentos: buenas pr\u00e1cticas de manufactura (BPM)<\/em>, tambi\u00e9n, el documento normativo INTE\/ISO 22000:2018. Sistemas de gesti\u00f3n de la inocuidad de los alimentos \u2014 Requisitos para cualquier organizaci\u00f3n en la cadena alimentaria<\/em>, o la INTE\/ISO\/TS 22002-4:2014. Programas prerrequisitos de inocuidad de los alimentos. Parte 4: Material de empaque para alimentos. <\/em>Muchas de estas normas est\u00e1n plasmadas como un aporte a los Objetivos de Desarrollo Sostenibles (ODS), espec\u00edficamente el objetivo 2 de hambre cero.<\/p>\n\n\n\n

El que una empresa u organizaci\u00f3n cuente con alguna certificaci\u00f3n emitida por un ente reconocido es un gran valor agregado. Esto ya que asegura la excelencia y los m\u00e1s altos est\u00e1ndares de calidad e inocuidad.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, estas certificaciones basadas en las normas t\u00e9cnicas del sector de inocuidad traen beneficios substanciales. Por ejemplo, mejoras en el desempe\u00f1o general con respecto a la inocuidad de los alimentos. Tambi\u00e9n trazabilidad de los procesos, disminuci\u00f3n de fallos y costos de producci\u00f3n, optimizaci\u00f3n del involucramiento del personal. As\u00ed como aumento de la transparencia de la informaci\u00f3n, adem\u00e1s de que la proyecta como una organizaci\u00f3n que cumple con est\u00e1ndares reconocidos internacionalmente.<\/p>\n\n\n\n

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