Ubicado en Avenida Escazú, L’ile de France es un restaurante que combina el estilo clásico de la cocina francesa con tendencias contemporáneas de la gastronomía.
De acuerdo con sus propietarios, este restaurante cuenta con tres principios en su cocina. ¿Cuáles son?
“El secreto es una mezcla entre los ingredientes y las técnicas que se utilizan. A pesar de que tenemos recetas modernas, en L’ile de France se respetan las técnicas clásicas. Ello para la preparación de bases, salsas y fondos. Los cuales, usualmente, implican tiempos largos de cocción. Además, desde que el restaurante abrió hace 47 años, se ha preparado cada platillo con la misma técnica que lo hacía Jean Claude Fromont, nuestro fundador”, comentó Eduardo López, chef ejecutivo de Enjoy Restaurants.
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Por su parte, la jefe en Cocina de L’ile de France, Ana Robeloa, señaló un segundo principio. Este, dijo, consiste, el servicio al cliente también nos caracteriza. “El secreto está en la dedicación”, afirmó Robeloa.
Añadió que el tercer principio fundamental en L’ile de France es la creatividad.
“El restaurante presenta platillos clásicos de manera novedosa no solo en cuanto a sabor. Sino, también, en cómo ha utilizado productos locales para complementar las técnicas francesas de cocina”, concluyeron los chefs.
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