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Gastronomía creativa basada en el aguacate. Así define el empresario gastronómico, Mario Vásquez, el nuevo concepto lanzado al mercado mediante su restaurante AvoGarden.
Ubicado en Plaza Tempo, Escazú, AvoGarden no solo busca darles a sus clientes comida saludable, sino un momento único a través de su ambiente. Esto, señala Vásquez, se refleja en su slogan «Let´s get sexy».
“Cuando desarrollamos el concepto de AvoGarden, queríamos que nuestros clientes, además de contar con una opción de comida rica, saludable y variada, al entrar se sintieran bien. Que disfrutarán de una experiencia de bienestar a cualquier hora del día. Esto en un ambiente cálido”, recordó Vásquez.
Este concepto se basa en el aguacate. Es por ello que esta fruta se encuentra presente en la mayoría de los platillos que ofrecen a los comensales. Desde las entradas, platos fuertes y postres, hasta las bebidas.
“Somos una opción para todo tiempo, desayuno, almuerzo, cena, mixología, cafés. Con amplias opciones en cada uno de los tiempos de comida. Somos una experiencia creativa, donde intentamos ser parte de un estilo de vida sostenible y equilibrado. Buscamos invitar e inspirar a quienes nos visitan, y a nosotros mismos, a conseguir nuestra mejor versión. Esto a través de alimentarnos con los mejores ingredientes, con la mayor calidad, con la mejor imagen”, dijo Vásquez.
Entre los platos creados por AvoGarden, destacan los Avocrowns, las Avoburgers, los Avotoast, los Avofries, y los Avodictinos. Además de su piña colada con aguacate, y otros smoothies. A estos platillos se les suma el helado de aguacate acompañado con un brownie.
Para quienes buscan otras opciones, la oferta se complementa, con carpaccios, tartares, entradas, ensaladas, sándwiches. Así como grills, Lomito, Vacío, Salmón, Atún y Pollo.
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Vásquez contó que AvoGarden inició en Heredia en donde estuvo tres meses, aproximadamente. De allí se trasladó al mercado gastronómico Amor de Barrio donde estuvo durante un año hasta que Vásquez tomó la decisión de cerrar su local allí y abrirlo en su ubicación actual en Plaza Tempo.
“Después de varias etapas y aprendizajes, podemos decir que pasamos de ser un emprendimiento a ser un proyecto en crecimiento. Nuestra misión siempre ha sido inspirar al mundo a alcanzar nuestra mejor versión. Moviéndonos hacia un estilo de vida responsable y sostenible. Esto a través de experiencias innovadoras”, argumentó el fundador de AvoGarden.
En cuanto a sus proveedores de alimentos, AvoGarden busca apoyar a emprendedores nacionales, con lo que buscan apoyar su desarrollo y crecimiento.
“Al igual que como empezamos, como un pequeño emprendimiento, donde no siempre las puertas se abren con facilidad, parte de nuestra convicción es apoyar a pequeños emprendedores y productores. Actualmente trabajamos nuestra repostería con tres distintos emprendimientos. Además, nuestro proveedor de verduras es un emprendimiento de dos muchachos jóvenes, con mucha energía y espíritu emprendedor admirable”, comentó Mario.
Además, su materia prima, el aguacate hass, también es adquirido de productores nacionales. “Actualmente apoyamos a un agricultor de la zona de Llano Grande de Cartago, el cual nos ofrece productos de altísima calidad”, dijo Vásquez.
Para su apertura, AvoGarden realizó una inversión que ronda los US$130 mil.
Además, Vásquez afirmó que su objetivo es expandir su concepto fuera de Costa Rica. Específicamente, tiene la meta de llegar a Estados Unidos, Europa y Australia. Esto mediante un plan estratégico contemplado a diez años.
Adicionalmente, AvoGArden genera empleo a 12 personas de forma directa y a 15 personas de forma indirecta.
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