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Los mercados gastronómicos han pasado de ser un fenómeno urbano emergente a convertirse en un pilar importante de la economía local costarricense.
Según explican especialistas en este concepto, los mercados gastronómicos cuentan con una mezcla de emprendimientos culinarios, entretenimiento y programación cultural. Además, estos espacios están transformando hábitos de consumo, generando empleo y abriendo encadenamientos productivos locales.
Un ejemplo de este formato es Núcleo Gastro, mercado gastronómico ubicado dentro del macroproyecto Núcleo Sabana, desarrollo de RC Inmobiliaria. Esta operación consolida alrededor de 20.000 visitas mensuales, volumen que sostiene alrededor de 80 empleos directos y una red de más de 150 proveedores en áreas como alimentos, logística, mantenimiento y servicios.
La oferta actual de Núcleo Gastro reúne ocho barras gastronómicas, todas de capital costarricense. Estas son México Mío, Gallegos, Natsumi, Cholos, Pecorino, Q’Toke, Delmonicos y Tica Linda. Además, mantienen facturas estables desde su apertura, con un consumo promedio de ₡10.000 por persona.
El recinto convive con servicios cotidianos, como la cafetería Etiopía, barbería Mónaco y hasta Woho Market, un minisúper. Además, cuenta con estacionamiento gratuito con 40 espacios bajo techo y 50 al aire libre, lo que ha ampliado su base de usuarios a familias, trabajadores de la zona occidental de San José y públicos que buscan opciones seguras y accesibles.
Grettel Campos, directora Comercial de RC Inmobiliaria, comenta: “Para nosotros, en RC Inmobiliaria, Núcleo Gastro es mucho más que un mercado gastronómico, es el corazón que le da vida a Núcleo Sabana. Aquí las familias, los amigos y las parejas se reúnen para comer delicioso, celebrar fechas especiales, conversar y escuchar música. Esa energía se siente y definitivamente se contagia todos los días”.
En paralelo, Campos señaló el formato ha derivado en ferias periódicas de emprendedores con participación gratuita y prioridad para marcas con prácticas sostenibles. Estas actividades ofrecen un espacio de exposición en un punto de alta afluencia, donde pequeñas y medianas empresas pueden darse a conocer, presentar sus productos y venderlos directamente a los visitantes.
“Nos alegra ver que Núcleo Gastro, además de mover la economía local desde sus barras y ofrecer a las familias un espacio seguro para disfrutar, nos permita ir un poco más allá abriendo oportunidades para emprendedores y no solo eso, también nos permite cuidar el planeta con prácticas que hacen nuestra operación más limpia y con menor impacto ambiental”, añadió Campos.
En materia ambiental, Núcleo Gastro opera con separación de residuos en origen, recolección de aceite de cocina usado, iluminación LED e inodoros de bajo consumo. Promueve, además, la recolección de tapas plásticas destinadas a iniciativas de accesibilidad en playas y emplea mobiliario con materiales reciclados, integrando criterios de sostenibilidad en la rutina sin fricción para visitantes ni operadores.
Núcleo Gastro cumple dos años desde su apertura en 2023.
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