Las preferencias de los consumidores cambian conforme a su estilo de vida, desarrollo personal. Es por esto que conocer las nuevas tendencias en diversas industrias toma mucha relevancia.
Ante esto, Taste Tomorrow 2021 presentó las tendencias para las industrias de Panadería, Pastelería y Chocolatería.
En su décima edición se encontraron nuevas tendencias, derivadas de un estudio realizado a usuarios de 44 países alrededor del mundo.
“No es de extrañar que la pandemia haya tenido importantes consecuencias en nuestro sector. Pero no es el único factor que está determinando las conversaciones y los comportamientos», comentó Fabio Di Giammarco, presidente de Puratos Centro Suramérica y Caribe.
Di Giammarco comentó que el estudio encontró 5 tendencias representativas para estas industrias.
1. Salud holística e hiper personal. La búsqueda de una alimentación más saludable continúa. El conocimiento de los beneficios de la fibra dietética en los alimentos ha ido en aumento. 84% de los consumidores latinoamericanos considera que tiene un efecto positivo. Y 8 de cada 10 afirma que promueve el bienestar en general y fortalecimiento del sistema inmunológico.
2. El consumidor consciente. Los consumidores cada vez están más informados de lo que comen y cómo impacta su salud y al planeta. La pandemia ha motivado a las personas a hacer algo por el medio ambiente. Un 78% de los consumidores quieren saber de dónde proceden sus alimentos y cómo se fabrican. El 75% piensa “soy lo que como” y prefieren seleccionar sus alimentos de manera cuidadosa.
3. Sabor, apariencia y olor. El sabor sigue siendo la principal prioridad para los consumidores latinoamericanos en panadería (53%), repostería (58%) y chocolatería (62%). La apariencia ha adquirido rápidamente la misma importancia. El 45% de los consumidores de la región está de acuerdo en que los alimentos que tienen buen aspecto también son sabrosos. Mientras que el aroma (42%) es otro factor relevante al momento de comprar productos de estas industrias.
4. La máxima comodidad. «Lo que empezó como una evolución, se ha convertido en una revolución» en lo que respecta a la comodidad, según las conclusiones de Taste Tomorrow. La adopción de la compra en línea ha aumentado exponencialmente. 8 de cada 10 consumidores latinoamericanos piensan que es muy fácil encontrar lo que sea. Los encuestados señalaron que considerarán comprar en línea pan (30%), repostería (37%) y chocolatería (39%).
5. Experiencia del siguiente nivel. Aunque la pandemia aumentó las compras online, las compras en tiendas físicas seguirán siendo de gran importancia.
Los expertos de Taste Tomorrow identificaron además las tendencias de la necesidad de una experiencia «phygital» sin fisuras en el futuro. La cual combina las ventajas de los canales on y offline.
Las nuevas tecnologías, como la inteligencia artificial y la tecnología inteligente, ayudarán a ofrecer recomendaciones más personalizadas a los consumidores. Esto, ayudándoles a elegir mejor los alimentos en la tienda y en línea. Incluso, 70% de los encuestados de Latinoamérica señalaron que la ciencia será un factor clave en las tendencias para la industria alimentaria.
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