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Generar mayor cantidad de empleo en la región. Este fue el principal objetivo de dos socios norteamericanos que decidieron crear el restaurante de barbacoa texana, Duke’s Texan BBQ, en Costa Rica.
Actualmente, este restaurante ya cuenta con dos locales en el país, el cual es la punta de lanza para buscar su expansión en la región.
Su primer local lo inauguraron en julio del 2021en el Paseo de Las Flores, en Heredia. Desde marzo del 2022 cuentan con su segundo restaurante, ubicado en Escazú.
La inversión inicial realizada por los fundadores de Duke’s Texan BBQ fue de US$500 mil, y, actualmente, generan 50 empleos directos en el país. Además de una mayor cantidad de empleos indirectos, mediante la contratación de sus proveedores.
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Adicionalmente, tiene la meta de abrir un total de 40 restaurantes en diversos países de Latinoamérica. Esto en un plazo de 10 años.
Entre los principales productos de la cadena se encuentra el brisket. Este lleva una cocción de más de 12 horas de humo y horno a temperaturas bajas. Ello logra que la grasa se desvanezca sin perder su sabor. Otro de sus productos son las costillas de cerdo, pollo ahumado y pasado por las brasas, y pulled pork.
Además, ofrece acompañamientos como, puré de papa, ensalada de repollo, cornbread. Así como macaroni & cheese y BBQ Beans. También cuenta con un Coffe & Pastry Bar.
“Somos una propuesta única en Costa Rica y estamos felices con la respuesta del público tico. Definitivamente en Costa Rica aprecian el sabor de la barbacoa. Algo que nos enorgullece es que utilizamos productos locales en su gran mayoría. Por ejemplo, vegetales frescos de la zona del Irazú, limones de Abangares y carnes nacionales”, concluyó Carlos Gómez, gerente general de Duke’s Texan BBQ.
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