Costa Rica será sede de Expo Alimentaria de Carnes y Lácteos

Costa Rica será sede de una nueva edición de Expo Alimentaria de Carnes y Lácteos de Centroamérica y el Caribe.

La actividad se realizará del 7 al 9 de mayo del 2024 en Parque Viva, San José, Costa Rica, y contará con un Congreso Técnico. En él, señalaron sus organizadores, se impartirán charlas magistrales con representantes de cada una de las áreas de Interés. Además, se realizarán talleres prácticos en plantas pilotos para cárnicos y lácteos.

En el área de carnes y leches se verán las últimas tendencias en temas como reglamentación de etiquetado. Además de nuevas tendencias versus modas, diseño sanitario de instalaciones, y HACCP. También innovación, y empaques.

Por otro lado, para cárnicos también se compartirá información importante como ingredientes cárnicos. Asimismo, ingredientes no cárnicos, especias y saborizantes, sistemas de inyección y las carnes tenderizadas, e inocuidad y preservación en la producción de carnes y embutidos. También tecnologías de procesamiento de cárnicos, corte, deshuese, formados, marinados, y productos molidos, embutidos. Finalmente, productos emulsificados, formados y embutidos, empaques cárnicos, y procesos térmicos.

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