Una idea que nació sin plan… y que cambió la vida de sus fundadores

Frank recuerda el origen de Delmonico’s con total claridad, porque no fue el resultado de un plan estructurado ni de un análisis de mercado. Fue, según él, “algo espontáneo, algo de la noche a la mañana”.

Durante un viaje con amigos a Estados Unidos, un restaurante les llamó la atención por su nombre: Delmonico’s Italian Food.

“Nos encantó ese nombre. Los cuatro dijimos casi al mismo tiempo: ‘¡Qué bueno sería poner un restaurante así!’ Y ahí quedó sembrada la semilla”, recuerda Parrales.

Poco después, Frank y su hermano regresaron a Costa Rica con esa idea revoloteando. Tenían un local vacío y ninguna experiencia en gastronomía. “¿Qué sabíamos de restaurantes? Solo comer. Nada, nada… nada”, confiesa con humor. Pero tenían algo decisivo: ganas de hacer cosas, de emprender, de crear.

En junio de 2021, abrieron el primer Delmonico’s en Curridabat. Un pequeño espacio con una ventanita, cuatro personas trabajando y una lista de errores que, con el tiempo, se convertirían en aprendizajes clave.

El punto que casi los hizo rendirse

El primer capítulo del negocio estuvo lejos del ideal. Las filas eran largas, los tiempos de entrega superaban las dos horas y las quejas eran constantes. Frank no olvida un día en particular: “Yo estaba en una esquina del local, viendo todo colapsar, y me dije: ‘Dios mío, ¿qué estoy haciendo? Yo quiero renunciar.’”

Pero al día siguiente volvieron a abrir. Y al siguiente también.

Ese fue el punto de inflexión. En vez de cerrar, decidieron aprender. Escucharon a los clientes, ajustaron el menú, ordenaron procesos, mejoraron la operación. “Fue un paso a paso para profesionalizarnos”, recuerda.

El crecimiento que llegó antes de lo esperado

El esfuerzo rindió frutos. El primer local se expandió a 15 mesas. Dos años después, abrieron el segundo Delmonico’s, en Escazú. Luego llegaron a Escalante, Tamarindo y más recientemente en Núcleo Gastro. Esto les permitió crear una cadena gastronómica.

“Antes éramos nosotros los que buscábamos locales; ahora nos buscan”, dice Frank con un orgullo prudente.

Con cinco restaurantes operando y uno más en camino, su enfoque hoy es distinto. Buscan consolidar, profesionalizar y fortalecer el talento humano de su cadena gastronómica.

“Ya no contratamos por contratar; buscamos gente con expertise, cocineros formados, parrilleros que conocen su oficio. Las cocinas han ido mejorando paso a paso”, señala.

Frank señala que, dentro de su proceso, el mayor reto no fue la operación gastronómica ni la competencia del mercado. Fue el crecimiento. “Trabajar con personas es un arte”, asegura. “Liderar equipos, delegar sin estar presente, motivar, formar cultura organizacional… nada de eso venía en un manual”, añade.

Agrega que “una de las cosas más valiosas que me ha dejado Delmonico’s es la persona que soy ahora. He entendido el liderazgo, he entendido cómo hacer que las cosas se hagan aun cuando no estoy. Eso me lo enseñó mi personal”, afirma.

El otro gran desafío llegó sin advertencia. Se trataba del mundo administrativo. Impuestos, cargas sociales, municipalidades. “Nadie te explica esto en ninguna universidad. Es golpe a golpe. Y uno aprende”, relata.

Aun así, la empresa cuenta con muy poca rotación de personal, un logro excepcional en el sector de restaurantes. “Muchos colaboradores me dicen: ‘jefe, desde que entré aquí soy una mejor persona’. Eso me llena de orgullo”, mencionó Frank.

Satisfacciones que trascienden el negocio de la cadena gastronómica

Cuando se le pregunta qué es lo que más satisfacción le genera, Frank no duda en señalar que es “la persona en la que se convertí. El Frank de hoy es muy diferente al de hace diez años”, reflexiona.

Otro de sus orgullos es poder, mediante su cadena gastronómica, generar empleo para más de 30 familias. “A veces se me olvida que muchas familias dependen de nuestras decisiones. Y eso te impulsa a seguir”.

Además, historias de colaboradores que saldaron deudas, compraron su primera moto o alcanzaron estabilidad económica son, para él, victorias profundas.

Consolidar y crear nuevos conceptos

Aunque Frank señala que durante los últimos tres años ha repetido que no abrirá más locales, siempre termina haciendo uno nuevo cuando siente que la operación está controlada. Sin embargo, proyecta que en esta ocasión los propietarios del negocio buscan consolidar la operación y sus procesos dentro de toda la cadena gastronómica con la que cuentan para alcanzar una mayor operatividad con los locales actuales.

Paralelamente, trabaja con socios en nuevos conceptos gastronómicos que no llevarán la marca Delmonico’s, pero sí su ADN emprendedor. “Es unir fuerzas y multiplicar conocimiento”, explica.

A quienes sueñan con emprender, pero no se animan, Frank les habla con honestidad: “Si sienten miedo, van por buen camino. Es normal. Yo lo sentí, mi hermano lo sintió, todos lo sienten.”

Añade que el consejo es claro: “en un emprendimiento propio vas a trabajar más, muchísimo más. Los primeros cinco años son de trabajo duro, duro. Pero después viene la recompensa”.

Agrega algo que él mismo aprendió en carne propia. “No esperen a que todo sea perfecto. Empiecen. En el camino ajustan. Al final, quien decide es el cliente”, menciona el empresario.

Delmonico’s no nació en un laboratorio de negocios ni en un plan maestro. Nació de un impulso. Creció entre tropiezos. Pero hoy es una historia de visión, resiliencia y liderazgo humano.

En Núcleo Gastro, en Sabana, este restaurante es testimonio vivo de que las grandes historias de emprendimiento empiezan con una chispa… pero se sostienen con trabajo, humildad y la capacidad de escuchar.

Más información y noticias de PYMES aquí.

Su propietario, Leonardo Bolaños Monge, resume esta travesía como un viaje íntimo lleno de aprendizajes, sacrificios y satisfacciones que han marcado su vida para siempre.

Un inicio inesperado que cambió su rumbo

La historia de Pecorino no surgió desde la comodidad, sino desde un golpe que obligó a replantear el futuro. Tras años trabajando en grandes grupos desarrolladores, Leonardo cumplió 40 años y quedó sin empleo.

Recuerda que encontrar recolocación se volvió más difícil de lo que imaginó. “No sé si por la edad o por qué, pero me costó volver a recolocarme”, menciona.

En medio de la incertidumbre, su esposa propuso emprender. Y no cualquier idea: abrir un restaurante dentro de un mercado gastronómico, inspirados en una experiencia previa que él había ayudado a construir. Allí vio de cerca cómo emprendedores emergentes crecían y prosperaban. Aquello sembró una ilusión.

“Mi esposa cocina muy bien, pero no es chef; y yo soy administrador, mercadólogo… de comida no sabía nada”, admite. Aun así, decidieron contratar asesoría y un chef. Así nació su primer local en Heredia, como un verdadero emprendimiento familiar en el que todos tenían un rol.

El primer día: ventas por 4.500 colones

Ese primer día del emprendimiento familiar es un recuerdo imborrable para Bolaños. “Vendimos 4.500 colones. Nunca se me olvida”, dice Leonardo.

La cifra, lejos de desalentar, se convirtió en el motor para salir adelante. Los obstáculos eran muchos. Entre ellos, el desconocimiento del sector, trámites, legislación, estandarización, operación y los riesgos habituales del emprender.

Sin embargo, Leonardo recuerda esa etapa como una escuela. “Fue duro, pero muy bonito. Nos permitió crecer como familia y como empresarios”, dijo.

El negocio se fortaleció con la participación diaria de cada miembro de la familia. “No hay día que yo no jale una caja o que no tenga que ir a hacer una compra. Pero uno termina queriendo el negocio”, expresa con orgullo.

De un local a tres: el crecimiento del emprendimiento familiar

Siete años después, la familia opera tres restaurantes. Dos en Heredia (Alma Tica y El Mercato) y uno en San José: Pecorino, ubicado en Núcleo Gastro.

El salto implicó profesionalizar procesos. Entre ellos control de inventarios, estandarización, calidad de insumos, estructura interna y una mejor gestión del talento, uno de los grandes retos del sector gastronómico. “La retención es complicada, especialmente por las temporadas altas en hoteles de playa”, señaló Bolaños.

Pero los avances están a la vista. Uno de los casos que más lo enorgullece es el de una colaboradora que inició como pilera y hoy es jefa de cocina. “Ver ese crecimiento en ellos motiva mucho”, afirmó el empresario.

Actualmente, 18 familias dependen del emprendimiento familiar de los Bolaños. “Poder dar empleo y aportar a la economía del país es una de mis mayores satisfacciones”, afirma.

Una propuesta distinta para un público distinto

Al abrir en San José, tenían claro que el mercado capitalino difiere del herediano. “Los gustos y el poder adquisitivo cambian. Eso permite usar ciertos insumos que tienen mayor costo y cuya aceptación aquí es mayor”, explica.

Además, el modelo de mercado gastronómico beneficia al consumidor, considera Bolaños. Esto porque no se cobra impuesto de ventas por operar bajo régimen simplificado. Además, no se cobra impuesto de servicio porque no hay meseros.

“El cliente percibe una diferencia de aproximadamente un 23% respecto a un restaurante tradicional, comiendo igual de bien”, detalla Leonardo.

Adicionalmente, aunque su ubicación es dentro de un centro gastronómico, para Leonardo, operar junto a otros negocios allí no es una amenaza. Al contrario, lo ve como una oportunidad. “Si bien son competencia, también son complemento. Cuando ellos lo hacen bien, me impulsa a mí a hacerlo mejor”, afirma.

Ese dinamismo colectivo, dice, es parte del encanto de Núcleo Gastro.

Las grandes recompensas del emprendimiento familiar

Más allá de lo financiero, Bolaños afirma que este emprendimiento familiar le ha dado a su familia satisfacciones profundas.

Entre ellas, generar empleo y ver a su equipo crecer; trabajar en familia, apoyándose mutuamente en cada reto; y forjar comunidad, dentro y fuera del restaurante.

En palabras de Leonardo: “cuando hago la balanza entre lo que gané y lo que perdí, estoy muy contento. He ganado más de lo que he dejado”.

Su consejo para quienes están dudando del salto a emprender es directo y sincero. “El que no toma riesgos en la vida va a permanecer siempre en un estatus quo. Va a ser difícil, muy difícil. Pero si uno está convencido del producto y tiene la energía para emprender, los resultados llegan”, resalta.

Sin embargo, también recomienda asesorarse bien, especialmente en la tramitología costarricense, y tener paciencia para ver los frutos.

Pecorino ya cumplió dos años en Núcleo Sabana y los planes futuros apuntan a seguir creciendo. Entre ellos, abrir nuevos locales y, eventualmente, establecer un restaurante independiente, con un concepto más allá del mercado gastronómico.

La historia del emprendimiento familiar de Pecorino continúa y, como desde el primer día, sigue escribiéndose con trabajo, pasión y familia.

Más información y noticias de PYMES aquí.

Así lo explica Johan Trian Riu, director ejecutivo de Operaciones para América de la cadena. El ejecutivo subrayó además que la reinversión en el complejo ubicado en Matapalo, Guanacaste, es coherente con el compromiso del grupo con el país. Así como con su visión de crecimiento sostenible de largo plazo.

Reinversión estratégica para la competitividad

Trian Riu mencionó que la decisión de renovar el Riu Guanacaste es parte de un principio fundamental. Es el de mantenerse a la altura de un destino turístico de alto valor y seguir elevando su competitividad.

Según el empresario, la modernización busca asegurar que el hotel continúe alineado con las expectativas del público internacional y nacional.

“Modernizamos el hotel, el hotel mejora, y eso se reinvierte en el destino”, afirmó el ejecutivo.

Añadió que la cadena reconoce que la calidad del producto turístico tiene impactos directos en la percepción del país, en la experiencia del visitante, y en el dinamismo económico de las comunidades que dependen del turismo.

Para RIU, Costa Rica es un mercado de arraigo sólido tras 15 años de operación. En ese periodo, menciona la empresa, ha tenido un desempeño estable y un entorno favorable para desarrollar relaciones de largo plazo.

Trian Riu destacó que “el país nos lo ha dado todo y vamos a estar aquí muchos años más. Pero para estar aquí muchos años más debemos tener el hotel en condiciones óptimas”.

Adicionalmente, la modernización también fortalece la confianza de los mercados de origen y genera aprendizajes replicables en otros destinos de la cadena en el Caribe y América.

Expansión y visión a mediano plazo en Costa Rica

Para Trian Riu, Costa Rica es un mercado prioritario para RIU. La empresa prevé continuar invirtiendo, fortaleciendo y expandiendo su presencia en el país mediante desarrollos, innovaciones y propuestas que refuercen la competitividad turística de Guanacaste y de la cadena.

Además, señala, la cadena seguirá impulsando programas de sostenibilidad y contribución social que nacieron en el país y hoy funcionan como modelos replicables.

El ejecutivo añadió que Costa Rica aporta un valor diferenciador al portafolio de RIU. Destacó la conectividad, estabilidad institucional, seguridad jurídica y talento humano del país. Estos elementos, menciona, se han convertido en activos estratégicos para la cadena, aumentando su competitividad en la región.

Adicionalmente, Trian Riu enfatizó que el país, y Guanacaste, es “un destino turístico de primer nivel. Tiene personas amables, cercanas, formadas y con seguridad jurídica y física”.

Además, el país también ha servido como plataforma para diseños operativos y modelos sostenibles de la cadena que hoy se aplican en destinos como México, Jamaica y República Dominicana.

Guanacaste como laboratorio global de sostenibilidad

En temas de sostenibilidad, RIU ha utilizado Costa Rica como base para desarrollar, perfeccionar y exportar modelos de sostenibilidad. Este enfoque es hoy un elemento central de su competitividad empresarial, añaden.

Uno de los proyectos más emblemáticos es la clínica de Artola, en Guanacaste. Esta inició como un centro pediátrico y hoy funciona como clínica general para toda la comunidad. La experiencia costarricense ha servido incluso como referencia para proyectos similares en otros países.

Además, la gestión ambiental del grupo incorpora aprendizajes del modelo costarricense, el cual, según el vocero, “hemos interiorizado y estamos replicando”.

Entre sus principales hitos, RIU destaca la apertura y consolidación de dos grandes hoteles en Guanacaste; la creación de programas sociales pioneros, como la clínica de Artola; el fortalecimiento del modelo de sostenibilidad exportado a otros países.

Trian Riu mencionó que la modernización del RIU Guanacaste se convierte en una señal clara para el sector. Esto es que la cadena busca invertir en calidad, sostenibilidad y experiencia. Ello, añade, es una apuesta estratégica que mejora la competitividad del destino y fortalece la posición del país en el mapa turístico mundial.

Y es precisamente esa pasión, fundada en estudios culinarios en Estados Unidos y años de experiencia como consultor, la chispa que dio origen al emprendimiento familiar México Mío, el negocio que hoy lidera junto a su esposa e hijos.

El empresario cuenta que su historia inició mucho antes de la apertura del local.

Gustavo ya había abierto distintos conceptos como consultor gastronómico, pero había una cocina que siempre le llamaba. Esta es la mexicana. “Cada vez que salíamos a comer, buscábamos comida mexicana. Es deliciosa y muy cotizada en Costa Rica”, recordó.

Ese gusto personal se transformaría pronto en un proyecto de vida familiar.

Un sueño de gastronomía que esperó año y medio para hacerse realidad

La oportunidad llegó cuando supieron que se construiría un centro gastronómico en el desarrollo inmobiliario Núcleo Sabana. Específicamente el proyecto Núcleo Gastro.

El espacio estaba diseñado desde cero para gastronomía, algo crucial para Gustavo. “Queríamos entrar en un centro gastronómico que no fuera acondicionado, sino construido para eso”, explicó.

Apartaron el local… y esperaron. No uno ni seis meses. Sino año y medio. Una decisión arriesgada para cualquier emprendedor, pero fundamental para ellos.

Cuando finalmente abrieron, lo hicieron con un objetivo claro. Era el de ofrecer cocina mexicana con ingredientes 100% autóctonos. “Usamos todos los productos mexicanos, chiles mexicanos… todo lo importamos de México”, afirma. Pero también agregaron un toque propio sin traicionar la esencia de la tradición culinaria.

Alvarado mencionó que la estandarización fue un pilar de su propuesta. “Si usted viene hoy y le encantó algo, puede venir seis meses después y será exactamente el mismo producto”, enfatiza.

Para Gustavo, la consistencia es el corazón del éxito de un restaurante.

Un modelo diferente para una experiencia diferente

México Mío se ubica en Núcleo Gastro, donde los clientes piden directamente en la barra y retiran su comida sin intermediación de saloneros ni servicio tradicional. Eso permite rapidez y precios accesibles bajo régimen simplificado.

“Antes de los 15 minutos ya tenés tu comida”, afirmó Alvarado. “Y no cualquier comida: platos de calidad de restaurante de primera, pero sin cargos adicionales”, aseguró.

Al estar inmersos en un condominio, rápidamente construyeron una clientela fiel. Muchos vecinos hicieron del local parte de su rutina, algo que Gustavo atribuye al ambiente familiar que proyectan. “Queremos que la gente se sienta como en casa, como parte de la familia”.

Emprender en Costa Rica: retos y una curva de aprendizaje constante

A pesar del crecimiento que han tenido, Gustavo no esconde la realidad del emprendimiento en el país. “En Costa Rica es súper difícil emprender. La parte legal, el Ministerio de Hacienda, la Caja… es bastante laborioso tener un negocio al día y funcionando completamente legal”, reconoce.

El aprendizaje; sin embargo, ha sido continuo. “Tuvimos que ir conociendo leyes, regulaciones, y asesorarnos porque desde que abrimos todo ha cambiado”, comenta. Esa evolución también se reflejó en la operación: de ser solo él y su esposa, hoy cuentan con cuatro colaboradores y han ampliado presencia en plataformas de entrega.

Además, el crecimiento les permitió invertir en branding, mercadeo y presencia digital. “Antes teníamos un presupuesto limitado, pero con el tiempo pudimos evolucionar y trabajar en publicidad, cajas, videos, redes sociales… ha sido una experiencia bonita”.

Lecciones que deja el camino gastronómico

Cuando se le pregunta por las enseñanzas más valiosas de un emprendimiento en el mundo gastronómico, Gustavo no duda y afirma que el diferenciador es clave. “Hay demasiada oferta para la demanda. Muchos restaurantes mexicanos. El diferenciador debe ser la comida y la calidad, pero también el servicio”, reflexionó.

Ese enfoque es el que ha hecho que la clientela vuelva una y otra vez.

Además, tras dos años de recorrido, Gustavo comparte consejos para quienes desean emprender, pero aún sienten miedo:

• Elegir la mejor ubicación posible.
• Ser extremadamente ordenado con todo: cuentas, proveedores, inventarios.
• Tratar con justicia al personal, para mantener buena mano de obra.
• Cuidar la calidad y consistencia del producto.
• Excelencia en servicio al cliente, porque la competencia en gastronomía es feroz.
• Trabajar duro para sostener el negocio.

Sus recomendaciones, las resume en una frase. “En este negocio, el porcentaje de restaurantes que fracasan es demasiado alto. Hay que trabajar duro para darle continuidad a la calidad, al servicio y al personal”, concluyó el empresario en gastronomía.

Más información y noticias de PYMES aquí.

Así lo señaló Johnny Mou, Country Manager de la marca, durante una entrevista con Rumbo Económico posterior al lanzamiento de la nueva serie Xiaomi 15T.

Actualmente, de acuerdo con datos compartidos por la empresa, Xiaomi Costa Rica se encuentra entre las tres marcas con mayor participación en el mercado de smartphones en el país.

“Hoy en día estamos compitiendo en la posición número tres. En los próximos tres a cinco años definitivamente vamos a estar entre el número dos y el número uno”, afirmó Mou.

El ejecutivo destacó que la visión de Xiaomi trasciende la categoría de teléfonos móviles. Esto porque la estrategia global de la compañía apunta a integrar tres pilares que son el humano, vehículo y hogar. Ello dentro de un mismo ecosistema tecnológico.

“A futuro traeremos vehículos eléctricos, porque eso complementa la visión estratégica de Xiaomi. A través del vehículo vamos a poder controlar todas las cosas mientras regresamos del trabajo, por ejemplo, porque todo usa HyperOS”, explicó.

De acuerdo con Mou, la fortaleza de la marca radica en la capacidad de integrar diferentes categorías bajo un solo sistema operativo.

“Integramos a través de nuestros productos un solo sistema operativo que es HyperOS, y cada vez este incorpora más funciones de inteligencia artificial. Eso nos permite ofrecer una experiencia más completa dentro del ecosistema Xiaomi”, añadió.

A nivel local, la compañía prevé ampliar su portafolio en los próximos años con la llegada de nuevas categorías de productos que fortalecerán su ecosistema inteligente. Mou mencionó que, entre ellas destacan los vehículos eléctricos, que se incorporarán gradualmente al mercado costarricense como parte de la estrategia global de Xiaomi para conectar personas, hogares y movilidad mediante un mismo sistema operativo.

Esta expansión, añadió, acompañaría el crecimiento de la marca en teléfonos, relojes inteligentes, electrodomésticos y otros dispositivos conectados.

Lanzamiento de la serie Xiaomi 15T

En el evento realizado la noche del lanzamiento, Xiaomi presentó oficialmente su nueva serie Xiaomi 15T, compuesta por los modelos 15T y 15T Pro. Ambos dispositivos incorporan triple cámara de 50 megapíxeles y representan el tercer año consecutivo de colaboración con Leica.

Entre las principales diferencias, el modelo 15T Pro incluye un teleobjetivo con zoom óptico de hasta 5x, mientras que el 15T alcanza un zoom óptico de 2x. Mou señaló que estas mejoras refuerzan la apuesta de la marca por ofrecer mayor potencia en fotografía móvil.

Durante la presentación, también se anunció la próxima llegada de HyperOS 3, la nueva versión del sistema operativo de Xiaomi. Este incluirá capacidades ampliadas de inteligencia artificial para optimizar la velocidad y fluidez de los dispositivos, comenzando con la serie Xiaomi 15T.

“A través de HyperOS 3 los usuarios tendrán una inteligencia artificial más rápida y potente, que complementará toda la experiencia dentro del ecosistema Xiaomi”, concluyó Mou.

Más información y noticias de NEGOCIOS aquí.

De una promesa personal al primero de los choripanes

Mientras trabajaba en un hotel, Carlos Matarrita soñaba con tener un negocio propio que le permitiera combinar su gusto por la cocina y la independencia económica.

“Quería cumplir una promesa que me había hecho: venderle comida a la gente y sostenerme por mis propios medios”, recuerda el emprendedor.

Aprovechando que sus padres vivían cerca del estadio Ricardo Saprissa y que su entonces novia -hoy su esposa- era chef, comenzó a vender choripanes durante los partidos y conciertos.

El negocio creció rápido, pero también llegó su primer obstáculo: la falta de permisos. “La municipalidad hizo lo que tenía que hacer y me quitó el espacio”, dice. Esa experiencia lo llevó a decidir si rendirse o profesionalizar su idea. Eligió lo segundo.

Apoyado en su experiencia en artes marciales y una red de contactos en ese mundo, “Choco” empezó a vender sus choripanes en torneos de karate, muay thai y jiu-jitsu, cuando los food trucks apenas comenzaban a popularizarse.

La respuesta del público lo impulsó a abrir un local en Tibás. Con él, dejó de almacenar las materias primas y preparaciones de los productos en la casa de sus padres. “Mi mamá ya no quería ver ni un chorizo más en la casa”, cuenta entre risas.

El espacio que seleccionó para colocar su negocio era una bodega de pinturas. Lo remodeló y, conforme el negocio crecía, lo iba adaptando cada vez más. “Hemos tenido cuatro etapas de crecimiento; hemos ido consumiendo, mejorando, reinvirtiendo”, señala.

De los choripanes a la carne ahumada

El menú de Fyah To Go comenzó con choripanes, pero evolucionó hacia la carne ahumada. Todo cambió cuando, durante un Oktoberfest, Choco conoció a un cocinero húngaro que lo introdujo al mundo del smokehouse. Desde entonces, Fyah To Go se especializa en carnes ahumadas y ha participado en grandes eventos gastronómicos.

El nombre del negocio también tiene una historia particular. Inspirado en el festival Fire Red y su afición por el reggae, Choco creó el concepto de Fyah como referencia al fuego, la parrilla y la energía.

Aprendizaje, resiliencia y disciplina

Entre los aprendizajes más valiosos que “Choco” ha tenido destacan tres principios: la responsabilidad, la resiliencia y la disciplina. “Hay que dar la cara, salir del hueco cuando toca, y mantener la constancia. La disciplina no miente”, afirma.

Agrega que esa filosofía también se refleja en su equipo. Un ejemplo de ello es Ignacio, quien comenzó ayudando a cargar cajas y limpiar parrillas a los 16 años en el local, y hoy es el administrador del local.

Sin embargo, el proceso no ha estado exento de retos. Carlos señaló que uno de los grandes desafíos ha sido estructurar el modelo hacia lo industrial. “Es un trabajo de todos los días”, reconoce.

Precisamente, mediante el aprendizaje constante, con el tiempo Fyah To Go pasó de ser una operación improvisada a un negocio con procesos estandarizados.

“El modelo se industrializó con base en capacitación, auditorías y la búsqueda de personas clave”, señala.

Hoy, los procedimientos se documentan con listas de control y reportes, lo que permite que el restaurante funcione incluso sin su presencia directa.

También, añade, ha tenido grandes satisfacciones. Una de ellas ha sido “conocer gente, hacer amistades por medio de la comida, eso es lo más gratificante. Esto sostiene a mi familia, es mi vida”, menciona con entusiasmo el propietario de Fyah To Go.

Lejos de conformarse, Choco ha diversificado su negocio. Actualmente desarrolla una línea de asesorías gastronómicas, una marca de pan artesanal y un nuevo concepto llamado La Pollera, enfocado en pollo frito.

“Esta vez, con La Pollera, lo estoy haciendo sin prisa. Todo estructurado, con los costos correctos y un branding planificado”, comenta.

Esta enseñanza quedó tras un golpe financiero que tuvo recientemente por un proyecto fallido. De él, ha logrado recuperarse gracias a los eventos y al trabajo del local en Fyah To Go. “Solo un negocio logró sostener al otro. Eso demuestra que el modelo está bien hecho”, afirma.

Consejos para quienes inician

Para Choco, el camino del emprendedor es exigente y requiere claridad de propósito. Sus tres recomendaciones para quienes están empezando son simples, pero contundentes: aprendizaje, determinación y humildad.

“Hay que bajar las orejas y querer aprender. No se trata de tener todo de inmediato, sino de entender por qué uno hace las cosas”, aconseja Carlos.

Además, insiste en la importancia del propósito: “Si su motivación es solo el dinero, busque otra razón que lo sostenga. El negocio tiene que tener una misión clara, porque eso es lo que lo hace avanzar incluso cuando las cosas se complican”, destaca Choco.

Hoy, Fyah To Go es uno de los restaurantes participantes en el BBQ Weeks, organizado por Costa Rica Weeks, un evento que Choco considera clave para su crecimiento.

“El PR (relaciones públicas) es tan importante como la estandarización. Los eventos generan ventas, recompra y contactos. Ya lo sabía desde antes de tener el local, solo lo potencialicé más”, explica Choco.

Gracias a esa exposición, Fyah To Go ha fortalecido su posicionamiento, consolidando un modelo de negocio que combina pasión, estructura y un fuego que sigue encendido.

Más información y noticias de PYMES aquí.

Se trata de un proyecto que ha logrado convertir la agricultura orgánica en una herramienta de conservación ambiental y desarrollo comunitario.

De acuerdo con su propietario, Pedro García, el enfoque integral de la Finca combina producción sostenible, educación ambiental y agroturismo. Mediante ello, se posiciona como un referente en la región.

García explica que la Finca Integral El Jícaro nació con el propósito de demostrar que es posible producir y conservar al mismo tiempo. Esto bajo un modelo de agricultura orgánica que aprovecha los recursos naturales sin degradar el entorno. García recuerda que la idea surgió con la intención de crear un espacio que integrara producción, educación y sostenibilidad.

“Finca Integral El Jícaro es un proyecto de agricultura orgánica donde desarrollamos tres ejes fundamentales: educación ambiental, agroturismo y producción orgánica”, explicó García.

Actualmente, la finca produce pimienta, palmito, cúrcuma, jengibre, cacao y canela, cultivos que no solo se cosechan, sino que también se procesan para agregarles valor.

De sus instalaciones salen productos como pimienta blanca, negra y molida; té artesanal a base de cúrcuma, jengibre y canela; y próximamente chocolate orgánico, gracias a un nuevo proyecto de procesamiento que se inaugurará en diciembre.

Turismo sostenible y valor agregado

García mencionó que, aproximadamente, el 80% de los ingresos de la finca proviene del turismo, con una afluencia promedio de 230 a 240 visitantes por mes, principalmente provenientes de Suiza, Francia, Alemania, Italia, Bélgica, Noruega, Estados Unidos y Canadá. Estos visitantes realizan recorridos por los cultivos, degustan productos y conocen los procesos de producción.

“Nuestro tour de pimienta está muy posicionado en Europa. Aquí los turistas pueden ver, oler y probar la pimienta que producimos. Además de conocer el proceso artesanal detrás de cada producto”, comentó el propietario.

Además de su certificación como finca orgánica, El Jícaro cuenta con la Bandera Azul Ecológica y una póliza de riesgo propia, reflejo del compromiso ambiental y social que mantiene con la comunidad.

La finca también se ha convertido en un laboratorio natural de investigación. En alianza con una red internacional, participa en un programa para estudiar los efectos del cambio climático en la agricultura y promover la creación de bosques productivos, donde la producción agrícola convive con la regeneración forestal.

“Desde 2019 trabajamos en estos proyectos para la creación de bosques productivos, una metodología que demuestra que no hay que cortar nada para poder producir”, explicó García.

El proyecto incluye parcelas experimentales de investigación donde se monitorea la biodiversidad, los insectos, los árboles y la captura de carbono. Universidades como la EARTH han utilizado la finca como espacio de prácticas para sus estudiantes.

Rescate de especies y educación ambiental

Otro de los esfuerzos destacados de El Jícaro es el rescate del palmito de montaña (chonta dulce), una especie en peligro de extinción que ha sido parte de la alimentación tradicional indígena. Con apoyo de voluntarios, la finca ha logrado introducir más de 3.000 plantas nuevas distribuidas en distintas comunidades de Sarapiquí.

Asimismo, el vivero de la finca produce árboles nativos como el almendro amarillo de montaña y el cedro María, que son donados a asadas, hoteles y comunidades locales. Esto para promover la reforestación y restaurar hábitats de especies en riesgo.

“Producimos árboles y los donamos a las comunidades y hoteles para reforestar. El almendro, por ejemplo, es vital para la lapa verde, y el cedro María alimenta a muchas especies de murciélagos que ayudan a dispersar semillas”, señaló García.

Con apenas tres hectáreas de terreno, El Jícaro demuestra que el modelo integral de aprovechamiento sostenible puede generar desarrollo local, educación ambiental y empleo sin comprometer los recursos naturales. La finca emplea a un pequeño equipo de cuatro personas y trabaja estrechamente con voluntarios nacionales e internacionales.

Su proyección es continuar creciendo de la mano con la comunidad, fortaleciendo su oferta turística y científica, y consolidándose como un ejemplo vivo de sostenibilidad en Sarapiquí.

“El concepto integral es aprovechar todos los espacios posibles para cultivar y enseñar. Nuestra misión es conservar, producir y educar al mismo tiempo”, concluyó García.

Más información y noticias de PYMES aquí.

En 2020, tras quedarse sin trabajo, decidió fundar Ticovenirs, un emprendimiento dedicado a la creación de souvenirs útiles con identidad costarricense.

“Mi negocio nació en pandemia, me quedé sin trabajo y empecé a diseñar mascarillas con motivos folclóricos. A partir de ahí surgió la idea de crear souvenirs útiles”, explicó Román.

De la necesidad a una marca con propósito mediante el emprendimiento

Román define a Ticovenirs como una empresa de souvenirs de diseño, distintos a las artesanías tradicionales. Sus productos se caracterizan por combinar funcionalidad, estética y elementos representativos de la cultura costarricense.

La emprendedora inició el proyecto con el apoyo de su familia, que la ayudó a equiparse para poder continuar con la idea. Desde entonces, ha invertido tiempo en capacitaciones y en comprender las estrategias necesarias para hacer crecer su negocio.

“He recibido cursos y capacitaciones para entender muy bien mi negocio. Además de saber cómo poner precios y comercializarlo correctamente”, comentó Román.

Entre los artículos más populares se encuentran las tazas personalizadas, los tortilleros y los bolsos temáticos, inspirados en tradiciones y símbolos nacionales. “Las tazas son de los productos más buscados, porque traen recuerdos de los abuelos o de la infancia”, añadió.

Un homenaje a la cultura costarricense

El enfoque de Ticovenirs gira en torno a la identidad y el turismo nacional. “Me baso mucho en la cultura y la historia de Costa Rica. Me gusta profundizar en esos temas y trasladarlos a los diseños. La gente valora la originalidad y la calidad”, explicó Román.

Según la emprendedora, su marca forma parte de un grupo de diseñadores registrados ante la Oficina de Patrimonio Nacional de Costa Rica, dedicados a desarrollar souvenirs de diseño que rescatan elementos del folklore desde una perspectiva creativa y contemporánea.

Ticovenirs atiende actualmente tres segmentos de mercado: el extranjero, el nacional y el corporativo.

Aunque en sus inicios se enfocó en los turistas, Román, mediante su emprendimiento, ha trabajado en atraer al público costarricense. “Quiero que los ticos también sientan que pueden tener cosas típicas en su casa, útiles y con diseño. Apelo a ese sentimiento de compartir en familia, de crear recuerdos nuevos”, dijo.

Además, ha incursionado en el mercado empresarial con regalos corporativos personalizados. “Muchas compañías buscan detalles para visitantes o colaboradores, y nosotros ofrecemos productos originales con la posibilidad de emitir factura”, agregó.

Canales digitales y operación del emprendimiento

Actualmente, Ticovenirs opera como un negocio virtual a través de redes sociales como Instagram, Facebook, TikTok y LinkedIn. Esta última enfocada en el público corporativo.

Precisamente, la emprendedora mencionó que una de las plataformas que utiliza para envíos de sus productos es mediante DiDi Entregas. Esta es una plataforma recién lanzada en Costa Rica que permite a los usuarios conectarse directamente con usuarios repartidores, usuarios conductores y terceros independientes, para planificar y contratar su servicio de envíos de paquetes medianos y pequeños.

Aunque no cuenta con tienda física, Román dispone de un espacio donde los clientes pueden ver y probar los productos antes de adquirirlos. “Hay personas que quieren ver lo que compran, así que dispongo de un lugar donde pueden hacerlo”, indicó.

La propietaria del emprendimiento mencionó que, el proceso de emprender le ha permitido descubrir nuevas habilidades y confirmar su vocación creativa.  Mencionó que ha encontrado muchas capacidades que no sabía que tenía y personas que la han apoyado mucho desde el inicio. “Eso me ha confirmado que encontré un nicho real de mercado”, expresó.

Para la diseñadora, el desempleo que vivió en 2020 fue el punto de partida de una transformación personal y profesional.

“Creo que la pandemia nos enseñó a lanzarnos, a no tener miedo. De ahí nacen ideas increíbles. Emprender no es fácil, pero con convicción y capacitación se puede lograr”, concluyó Román.

*Fotografías tomadas de la página web https://www.ticovenirscr.com/?lang=es

Más información y noticias de PYMES aquí.

El recién servicio de envíos y paquetería lanzado en Costa Rica por la empresa tecnológica, DiDi Entrega, nació en 2020 como una alternativa para facilitar la entrega de artículos personales y apoyar a los conductores en medio de las restricciones sanitarias.

Hoy, según sus representantes, la plataforma se consolida como una herramienta clave para pymes, emprendedores y comercios electrónicos en Costa Rica.

“El servicio nació como una necesidad de pandemia. En aquel momento buscábamos ayudar a las personas a resolver envíos sin salir de casa. Al mismo tiempo, ofrecer a conductores y repartidores una fuente adicional de ingresos en un contexto difícil”, explicó José Manuel López, gerente senior de Operaciones para DiDi Entrega Hispanoamérica.

Nuevas necesidades de la logística de mercado

López comentó que, desde su lanzamiento, la plataforma ha experimentado una fuerte adopción por parte de los usuarios. Según el ejecutivo, DiDi Entrega ha crecido un 500% desde su llegada a Costa Rica, con incrementos semanales de hasta 30%. Ese desempeño, dijo, se explica, en parte, por el auge del comercio electrónico en el país.

“Combinado con el crecimiento del e-commerce, el servicio se ha adaptado muy bien al mercado costarricense. Queremos que los pequeños y medianos empresarios nos vean como un aliado logístico, una solución confiable para hacer llegar sus productos a los clientes”, añadió el ejecutivo.

Tecnología y seguridad como pilares

López comentó que la aplicación utiliza la misma infraestructura tecnológica de DiDi y una red de conductores experimentados para garantizar entregas seguras. Los socios que participan en el servicio son seleccionados con base en su desempeño, experiencia y número de viajes realizados dentro de la plataforma.

“Nos enfocamos mucho en la seguridad de los usuarios, de los repartidores y en que los paquetes lleguen correctamente a su destino. Por eso, quienes realizan entregas son conductores o repartidores con experiencia comprobada”, destacó López.

El servicio está disponible actualmente en la Gran Área Metropolitana, con cobertura en San José, Heredia, Alajuela y Cartago. Las entregas en motocicleta se limitan a un radio de 10 kilómetros y en automóvil a 30 kilómetros, buscando equilibrar la experiencia entre usuario y conductor.

Apoyo a emprendedores y negocios digitales

De acuerdo con López, más allá de los envíos personales, DiDi Entrega ha encontrado un nicho entre los emprendedores y las pymes que venden en línea o por redes sociales. Para muchos de ellos, la plataforma representa una alternativa logística sin necesidad de infraestructura propia, dijo.

“Queremos que los microempresarios piensen en DiDi Entrega cuando se pregunten cómo resolver sus envíos. Nuestra meta es convertirnos en parte del ecosistema de crecimiento del comercio digital costarricense”, afirmó López.

La compañía prevé que el servicio continúe creciendo durante los próximos meses. Ello, especialmente en temporadas altas como Navidad o fechas especiales, cuando aumenta el volumen de entregas.

Más información y noticias de NEGOCIOS aquí.

Se trata de Palmitour, un proyecto liderado por María Luz Badilla, quien convirtió su finca en una experiencia turística y gastronómica que muestra todo el proceso de cultivo, cosecha y preparación del palmito.

La historia de Palmitour comenzó hace más de 25 años, cuando María Luz vendía productos agrícolas a la orilla de la carretera con un simple toldo y un fogón.

“Empecé vendiendo pejiballes cocinados y frutas. Un día pasó un bus con turistas franceses, les ofrecí palmito y quedaron fascinados. Querían conocer cómo se cultivaba y así nació la idea del tour”, recordó Badilla.

Actualmente, cuenta con dos hectáreas de terreno. Una está dedicada al cultivo de palmito y la otra a árboles frutales y productos de consumo familiar como plátano, yuca, banano y piña. Con el paso del tiempo, la iniciativa evolucionó hasta convertirse en un emprendimiento turístico que combina gastronomía, cultura y agricultura, reflejando la vida rural y el aprovechamiento sostenible de los recursos.

El Tour del Palmito: una experiencia única en Sarapiquí

El Tour del Palmito es la principal actividad que ofrece Palmitour. Durante la visita, los turistas aprenden sobre el proceso de siembra, crecimiento y cosecha del palmito, además de degustar una variedad de platillos elaborados con este producto.

“Los visitantes pueden conocer cómo se obtiene el corazón de la palma, cómo se procesa y luego disfrutar de recetas hechas con palmito fresco”, explicó Badilla.

La finca, ubicada en la comunidad de Orqueta, Sarapiquí, es completamente orgánica.

“No usamos químicos. Todos los desechos de la cocina los convertimos en compost para abonar las plantas”, destacó. Además, añadió María Luz, las palmas se reproducen de forma continua gracias a un proceso natural, lo que garantiza producción durante todo el año.

Innovación gastronómica

Adicionalmente, el restaurante de Palmitour ofrece una carta única que demuestra la versatilidad del palmito. María Luz ha desarrollado recetas originales como pan de palmito, lasaña de palmito, y chorreadas a base de palmito, entre otros, todas elaboradas artesanalmente.

“Fui adaptando recetas tradicionales costarricenses al palmito. La idea era crear algo diferente y atractivo para los turistas”, comentó la emprendedora.

Estas creaciones gastronómicas se han convertido en un atractivo tanto para el turismo extranjero como nacional.

María Luz recordó que antes de la pandemia, la mayoría de visitantes provenían de Francia, país donde Palmitour ganó popularidad gracias a agencias y misiones culturales que promovieron la experiencia. No obstante, “después de la pandemia, tuvimos que empezar de nuevo. Cerramos ocho meses, pero retomamos con nuevas recetas y la venta de productos por WhatsApp”, relató Badilla.

Adicionalmente, Palmitour no solo ha sido un negocio, sino también una oportunidad de superación para la familia de María Luz. Esto porque con esfuerzo y el apoyo del turismo, logró financiar los estudios universitarios de sus tres hijas: una médica formada en Cuba, una psicóloga y una guía de turismo.

“El turismo me dio la oportunidad de que mis hijas estudiaran y trabajaran. Es mucho esfuerzo, pero vale la pena”, afirmó la propietaria de Palmitour.

Con Palmitour, Sarapiquí no solo ofrece una ventana al cultivo del palmito, sino también una historia inspiradora de esfuerzo, innovación y arraigo rural que impulsa el desarrollo local y promueve el turismo sostenible en Costa Rica.

Más información y noticias de PYMES aquí.