El próximo 22 de mayo, la Escuela de Nutrición de la Universidad Hispanoamericana realizará el foro “Canasta básica desde la perspectiva nutricional” a cargo de expertos en nutrición y economía.
El evento que es gratuito y abierto al público se realizará a partir de las 6:00 p.m. en el sexto piso del edificio de la UH en Barrio Aranjuez.
Según la M.Sc. Catalina Capitán, coordinadora de investigación de la UH el tema de la canasta básica se abordará desde diferentes perspectivas con el fin de educar a la población costarricense sobre estilos de vida saludables.
Las ponencias que se abordarán son: ¿de dónde viene la canasta básica?, la canasta básica antigua, la canasta básica actual y ¿cómo adecuar la canasta básica actual a una dieta balanceada?
Los panelistas serán la Dra. Norma Meza Rojas, presidenta de Colegio de Profesionales de Nutrición de Costa Rica; M.Sc. Merceditas Lizano, docente de la UH; Dra. Melanie Asencio, nutricionista y Dra. Kathryn Von Saalfeld, nutricionista.
Para Kathryn Von Saalfeld, de la Clínica de Nutrición Von Saalfeld “lo que estamos buscando es tratar de comer bien con lo que hay dentro de la canasta, como ingerir las frutas y los vegetales. Procurar el consumo de frijoles, el huevo y el pollo. Y aunque hay pocas opciones de pescado, se podrían incluir. El atún en aceite no es un alimento malo, la recomendación es escurrirlo bien para consumirlo”.
“Hay ciertos productos de la canasta básica que los nutricionistas tenemos inquietud como productos refinados, solo hay pan blanco, no hay harina integral. A manera de leguminosas solo están los frijoles, no hay variedad” explicó Von Saalfeld, quien considera que a expensas de la recaudación de más impuestos ubicando productos saludables fuera de la CBA, posiblemente le va a costar al país más en salud, debido a que es una canasta con un menor valor nutricional.
También, la especialista señaló su preocupación por el consumo de ciertos alimentos como los “embutidos, que no es algo recomendable. La Organización Mundial de la Salud hizo un llamado a la prevención de los embutidos por el cáncer intestinal. Hay cortes de carne roja que son más grasosos.
Por último, Kathryn Von Saalfeld, detalló que los pacientes de enfermedades cardiovasculares o diabéticos se verán afectados con esta lista de alimentos por la cantidad de carbohidratos y falta de alimentos integrales. “A estas personas dentro de las guías alimentarias se les sugiere el comer productos integrales y la canasta básica en este aspecto no les está respondiendo”.
Las personas interesadas en asistir pueden confirmar su asistencia al correo nutrición@uh.ac.cr.
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