Consumo de carne de cerdo aumenta un 30% entre noviembre y diciembre

Con la llegada de fin de año, el consumo de carne de cerdo en Costa Rica registra un incremento de hasta un 30% entre noviembre y diciembre. Esto, explican los expertos es impulsado por las fiestas, y la elaboración de tamales.

De acuerdo con datos de la Cámara Costarricense de Porcicultores compartidos por la granja Porcina Americana, señalan que el consumo de carne de cerdo en Costa Rica mostró un crecimiento sostenido en los últimos años. Específicamente, en 2024 alcanzó los 1G,3 kilos anuales por persona.

“Entre los cortes que más se consumen esta temporada se encuentran la posta de cerdo, paleta y la costilla son de los más buscados para la elaboración de tamales. La pierna de cerdo es la protagonista en las cenas de Navidad y Año Nuevo y el lomo de cerdo también ha venido ganando seguidores, junto a la costilla troceada y costilla San Luis, que son populares para las parrilladas. Y no se puede dejar de mencionar la manteca de cerdo que no solo se busca para los tamales ahora se ha incrementado su uso para una sana cocción en el día a día” detalló Carlos Soto, vocero de la granja Porcina Americana.

Consejo para el consumo de carne de cerdo

Ante el aumento en el consumo de la carne de cerdo en el país, Soto brindó varias recomendaciones para hacerlo de mejor forma posible:

1. Prefiera productos provenientes de granjas certificadas. Asegúrese de que la carne provenga de productores que cumplan con lineamientos oficiales como las Buenas Prácticas de Uso de Medicamentos Veterinarios (BPUMV). Estas certificaciones respaldan que el producto es seguro y que se controlan estrictamente los medicamentos, su almacenamiento y aplicación.
2. Verifique el etiquetado y origen del producto. Revise la información del empaque: nombre del productor, fecha de empaque, trazabilidad y sellos de certificación. Esta información le permite asegurarse de que el producto proviene de sistemas que cumplen con normas de bioseguridad.
3. Compre en puntos de venta autorizados. Carnicerías, supermercados y distribuidores regulados garantizan mejores condiciones de almacenamiento y cadena de frío, lo que reduce el riesgo de contaminación.
4. Observe las condiciones de refrigeración. La carne de cerdo debe mantenerse siempre refrigerada. Evite comprar productos expuestos a temperatura ambiente o que presenten cambios de color u olor.
5. Manipule y cocine la carne correctamente. Lávese las manos antes y después de manipularla, use utensilios limpios y cocine la carne de cerdo a temperaturas adecuadas para eliminar riesgos microbiológicos.

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