De origen cantonés, el Dim Sum ha logrado conquistar a los comensales más exigentes de todo el mundo. Convirtiéndolo en uno de esos platillos que no faltan en la mesa a la hora del almuerzo, el café o la cena. En Costa Rica, esto no ha sido la excepción.
El Dim Sum, es un platillo elaborado con una masa de arroz o de trigo. Su relleno puede incluir desde carne de cerdo, vegetales y ternera.
Para los conocedores, el significado de Dim Sum en su idioma original es que “toca el corazón”. Para algunos, la clave de su éxito ha sido que estos pueden ser cocinados al vapor en una pequeña cesta de bambú, hervidos o fritos.
En Costa Rica, uno de los restaurantes que se especializa en su preparación es Bistro China 1978. Su filosofía, explica su propietario Rodolfo Koo, es que cada uno de sus platos tengan como base el Wok. Este es un utensilio encargado de mezclar todo tipo de sabores con temperaturas que llegan a alcanzar hasta los 400 °C.
Allí, distintos ingredientes realzan texturas y se fusionan con elementos ahumados y caramelizados.
Este platillo cantonés se puede preparar con diversos ingredientes. Para dar como resultados platillos como el Chicken Spring Rolls, Alaska Salmon Gyoza, Wonton Strips, China Bistro Fried Rice. Además del Korean Beef Fried Rica, Chop Suey and Vegetables with Oyster Sauce, entre otros.
“Nos hemos esforzado por crear un menú que refleja cómo los sabores, las técnicas e ingredientes hacen que la gastronomía oriental siempre destaque. Y sea una de las favoritas en todo el mundo. Es por ello que no resulta extraño que los Dim Sum sea uno de los platillos estrella en nuestro restaurante”, comentó Koo.
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