Los hoteles y restaurantes buscan innovar en sus operaciones para atraer más turistas y comensales. El menú es uno de esos aspectos que varían cada cierto tiempo.
Este es el caso del Hotel Croc’s en Jacó, el cuál desarrolló un menú con productos locales.
Se imagina degustar de una ensaladilla de camarones de la Isla de Chira y costas de nuestro Pacífico en una base de sandía costarricense. O unos rollitos de berenjena rellenos con cebolla caramelizada. También raviolis rellenos de queso local y hongos de temporada, una pesca del día con puré de ayote y garbanzos enchipotlados. Todo con productos locales.
Ahora es posible gracias a la nueva propuesta gastronómica del Croc’s Resort & Casino, ubicado en Jacó.
El nuevo menú de productos locales, fue creado y desarrollado por el chef ejecutivo Luis Barrantes. Y busca conquistar el paladar de los visitantes con platillos internacionales, pero que incorporan ingredientes producidos en nuestro país. Es así cómo será posible encontrar desde uchuvas, semillas de marañón, fresas de Poás de Alajuela, aguacates locales. Así como distintos pescados y moluscos, cumpliendo con la pesca responsable.
Con esta propuesta culinaria, enfocada principalmente para el tiempo de la cena, apuesta por la filosofía de que menos, es más.
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“En el menú es posible encontrar desde entradas frías, calientes, distintas opciones de platos fuertes. Las cuales incluyen pasta, cortes de carnes, mariscos, cremas. Además de postres como cannolis rellenos con crema de avellanas. Todo ellos tienen como base la utilización de productos locales frescos y de altísima calidad”, explicó Barrantes.
Gracias a la iniciativa de contribuir con el desarrollo económico de la zona Pacífico Central y país, más de 35 familias se han visto beneficiadas. Esto gracias a la compra de los distintos productos.
Por su parte, el hotel Amor Arenal, junto con su chef ejecutivo Guillermo Castillo, crearon un nuevo menú llamado La Ruta Gastronómica.
Este menú de seis tiempos nace para llevar al comensal a conocer por medio del gusto, la vista y el ambiente. Así como por la historia y platillos de una región determinada del país, señalaron.
Castillo explicó que “La Ruta Gastronómica” es una “cocina honesta, de sabores reales y una fábrica de recuerdos. Que pretende cautivar al comensal y hacerlos vivir una experiencia inolvidable”, dijo.
Agregó que “para el diseño del menú pensamos en realizar una ruta. Tomamos, de norte a sur y de oeste a este. Y seleccionamos platos significativos de diferentes regiones, así como bebidas. E hicimos maridajes. Siempre respetando la esencia de cada uno de los platillo”.
Castillo señaló que las opciones del menú son variadas y están elaboradas con ingredientes frescos, de calidad y nacionales.
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